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SAN VICENTE 2013
 
 
 

SAN VICENTE 2013

San Vicente 2010 Tinto con barrica VARIEDADES: Tempranillo peludo (100 %). PROCEDENCIA DE LA UVA: Viñedo: Finca La Canoca, San Vicente de la Sonsierra, La Rioja; 18 has. Suelo Arcillo-Calcáreo. Rendimiento : 26 Hls./ Ha. Plantación de alta densidad y en Espaldera. Abono orgánico y vendimia manual exhaustiva, con selección manual de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias en viñedo y en bodega mediante una cinta de selección. FERMENTACIÓN: 10 días con dos remontados diarios. Elaboración tradicional, 100 % despalillado. Control de temperatura entre 28 y 30º C. MACERACIÓN: Con hollejos durante 30 días, los diez primeros días, dos remontados diarios; a partir de entonces, se reduce la frecuencia de los remontados, terminando con un remontado suave cada dos días. FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: En barrica. ENVEJECIMIENTO, ESTABILIZACIÓN: Barrica: 20 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés (80 %) y americano (20 %) . Trasiegos cada cuatro meses. Botella: Embotellado sin filtrar. Etiqueta: Papel Estrata Color reciclable y litografiado con tintas ecológicas (sin metales pesados). ENÓLOGO RESPONSABLE: Marcos Eguren. RECOMENDACIONES: Conservación: temperaturas constantes entre 10º C. y 15ºC.; humedad cercana al 80 % y ambiente oscuro. Consumo: Temperatura de servicio: 18º C. Se recomienda el descorche de la botella y su escanciado entre 30 y 60 minutos antes de ser consumido, dependiendo de la temperatura de servicio. Platos Recomendados: Caza mayor y de pluma, carnes rojas, blancas y gelatinosas, asados y estofados. Carré de cordero con gratén de patatas. Pierna de cerdo. Quesos curados. Botella de 75 cl.

 

 
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