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APASIONADO DE JOSE PARIENTE
 
 
 

APASIONADO DE JOSE PARIENTE

Las uvas para elaborar este vino proceden de algunos de los primeros viñedos de Sauvignon Blanc que se plantaron en Rueda hace más de 28 años. Su suelo, formado por la característica plataforma de cantos rodados, es muy pobre en materia orgánica y presenta afloraciones calizas en las cotas más altas. Se han realizado diversas podas para obtener escasos rendimientos y una elevada concentración. El esfuerzo en el viñedo se ha centrado en obtener una uva sobremadurada y posteriormente una selección de ésta. En bodega, la maceración a temperatura extremadamente baja ha permitido mantener los aromas primarios. A continuación se realizó un prensado neumático muy ligero. Posteriormente, durante cinco meses, se lleva a cabo un constante trabajo de lías con la finalidad de obtener una boca muy estructurada. Una vez clarificado, se sometió a tratamiento de frío y filtración. De color amarillo pálido con reflejos verdosos, su expresión aromática es excepcional, suma de notas vegetales y de frutas exóticas, de recuerdos de hierba recién cortada y de un ligero toque mineral. En boca aparece una sensación aterciopelada y muy fina. Conserva la tipicidad de la Sauvignon Blanc, esa elegancia fresca y limpia. Es un vino de intensidad alta, estructurado y persistente, redondo. Posee una perfecta armonía conseguida entre contenido en ácidos, alcohol y azúcares.

 

 
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